Massas

Receita Base Massa de Pizza

Experimente a verdadeira pizza napolitana, feita com a farinha 00, que garante uma massa leve e perfeitamente crocante. Coberta com ingredientes frescos e assada à perfeição, esta pizza vai transportar você diretamente para a Itália.

Ingredientes

Abaixo os ingredientes necessários e o modo de preparo:

Ingredientes

1,000kg Farinha Nita 00
25g Sal
650g Água I
1g Fermento Seco
100ml Azeite

Modo de preparo

Mise en place;
Dissolver água sal e fermento, logo após colocar a farinha;
Misturar até a massa absorver toda a água, mais ou menos uns 6 minutos, na sequência passar para a segunda velocidade por uns 3 minutos; (Azeite)
Tirar a massa do equipamento, colocar sobre a bancada e deixar descansar por 15 a 20 minutos;
Dividir no tamanho desejado;
Bolear e colocar em potes individuais ou em caixas para fermentar por pelo menos 24 h;
Retirar da refrigeração e deixar ganhar temperatura;
Modelar, colocar a cobertura desejada;
Fornear – cada forno tem uma característica – as pizzas devem ser assadas entre 280° a 450°C. (a depender do estilo da pizza)