Tabela nutricional
Porções por embalagem: 125
Porção: 40 g (4 colheres de sopa) - suficiente para o preparo de 1 fatia de pão (50g).
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| 100 g** | 40 g | %VD*
Valor energético (kcal) | 212 | 150 | 8
Carboidratos (g) | 33 | 17 | 6
Açúcares totais (g) | 1,8 | 1 |
Açúcares adicionados (g) | 1,1 | 0,8 | 2
Proteínas (g) | 18 | 10 | 20
Gorduras totais (g) | 11 | 4 | 6
Gorduras saturadas (g) | 2,5 | 0,5 | 3
Gorduras trans (g) | 0,2 | 0 | 0
Fibras alimentares (g) | 5,6 | 2,8 | 11
Sódio (mg) | 543 | 266 | 13
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* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
** No alimento pronto para consumo
Mais informações
Alergênicos:
Contém derivados de trigo, centeio, soja e cevada. Pode conter aveia etriticale. Contém glúten.
Peso líquido
5 kg
Dimensões embalagem
440x260x60mm
NCM
1901.20.90
Dimensões paletização
150 pacotes
Modo de preparo
Ingredientes
- Mistura para Panificação: 5 kg
- Água: 3,5 a 3,8 litros
- Fermento Biológico Fresco: 100 g
Preparo da Massa
- Adicione, em uma masseira convencional, a mistura para pão proteína e fibras e a água.
- Misture em 1ª velocidade por 6 minutos.
- Acrescente o fermento biológico fresco.
- Continue a mistura em 2ª velocidade por aproximadamente 7 minutos, ou até o completo desenvolvimento da massa.
- Atenção: a temperatura final da massa não deve ultrapassar 28°C.
- Boleie a massa e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em porções de 600g e acomode nas formas.
Fermentação
- Após a modelagem, fermentar em câmara de fermentação a 28°C a 32°C, por 4 horas ou até atingir o volume ideal.
Forneamento
- Forno de lastro: assar a 200°C por aproximadamente 30 minutos, com vapor.
- Forno turbo: assar a 170°C por aproximadamente 30 minutos, com vapor.
Rendimento
- Aproximadamente 15 unidades, variando conforme o peso das porções
