Tabela nutricional
Porções por embalagem: 125
Porção: 40 g (4 colheres de sopa) - suficiente para o preparo de 1 unidade de pão (50g).
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| 100 g** | 40 g | %VD*
Valor energético (kcal) | 186 | 132 | 7
Carboidratos (g) | 41 | 23 | 8
Açúcares totais (g) | 1,6 | 0,9 |
Açúcares adicionados (g) | 0,7 | 0,5 | 1
Proteínas (g) | 11 | 5 | 10
Gorduras totais (g) | 7,5 | 1,4 | 2
Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 0,3 | 2
Gorduras trans (g) | 0,2 | 0 | 0
Fibras alimentares (g) | 6,4 | 3,3 | 13
Sódio (mg) | 391 | 157 | 8
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* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
** No alimento pronto para consumo
Mais informações
Alergênicos:
Contém derivados de trigo, centeio, soja e cevada. Pode conter aveia etriticale. Contém glúten.
Peso líquido
5 kg
Dimensões embalagem
440x260x60mm
NCM
1901.20.90
Dimensões paletização
150 pacotes
Modo de preparo
Ingredientes
- Mistura para panificação: 5 kg
- Água: 3,6 a 3,8 litros
- Fermento biológico fresco: 100 g
Preparo da Massa
- Adicione, em uma masseira convencional, a mistura para pão de grãos e fibras e a água.
- Misture em 1ª velocidade por 7 minutos.
- Acrescente o fermento biológico fresco.
- Continue a mistura em 2ª velocidade por aproximadamente 7 a 10 minutos, ou até o completo desenvolvimento da massa.
- Atenção: a temperatura final da massa não deve ultrapassar 24°C.
- Boleie a massa e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida em porções de 100 g e modele no formato de mini baguete.
Fermentação
- Após a modelagem, fermentar em câmara de fermentação a 28°C a 32°C, por 4 horas ou até o completo desenvolvimento da massa.
Forneamento
- Forno de lastro: assar a 230°C por aproximadamente 15 minutos, com vapor.
- Forno turbo: assar a 170°C por aproximadamente 15 minutos, com vapor.
Rendimento
- Aproximadamente 87 unidades de 100 g.
