Porções por embalagem: 125
Porção: 40 g (3 colheres de sopa) - suficiente para o preparo de 1 unidade de pão (50g)
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| 100 g** | 40 g | %VD*
Valor energético (kcal) | 296 | 138 | 7
Carboidratos (g) | 44 | 29 | 10
Açúcares totais (g) | 7,3 | 4,7 |
Açúcares adicionados (g) | 6 | 4,1 | 8
Proteínas (g) | 7,6 | 3,5 | 7
Gorduras totais (g) | 10 | 0,8 | 1
Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 0,3 | 2
Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0
Fibras alimentares (g) | 1,7 | 1 | 4
Sódio (mg) | 370 | 203 | 10
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*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
** No alimento pronto para consumo.
Alergênicos:
Contém glúten. Contém derivados de trigo e soja e pode conter centeio, cevada, aveia, triticale e leite.
Peso líquido
5 kg
Dimensões embalagem
440x260x60 mm
Embalagem
PE + PE PIGM
Prazo de Validade
120 dias
Conservação
Conservar em local fresco e seco, à temperatura ambiente.
Código de venda
00251
Código EAN
789.823.485.161 0
Código DUN
1.789.823.485.161 7
NCM
1901.20.90
Dimensões paletização
150 pacotes
Ingredientes
- 5kg de mistura para pão brioche
- 750g de margarina
- 500g (10 ovos) de ovos
- 300g de gemas
- 500g a 600g de fermento biológico fresco
- 1,3L a 1,4L de água gelada
Preparo
- Adicionar a mistura para pão de brioche, os ovos e iniciar a adição de água até o início da formação da massa
- Amassar (2 velocidades) por 3 a 4 minutos
- Adicionar a margarina
- Amassar mais 2 minutos
- Adicionar o fermento
- Continuar o amassamento até obter uma massa elástica e desenvolvida
- Dividir imediatamente no peso desejado
- Bolear, Descansar por 10 minutos, Modelar
- Fermentar em câmara de fermentação a 32°C a 35°C por 60 a 80 minutos ou até desenvolvimento ideal
- Fornear por 20 a 24 minutos, em forno a 180°C a 200°C
Pão de ovos
Seguir o mesmo modo de preparo de pão brioche; fornear por 8 minutos, em forno a 180°C a 200°C
Rendimento médio
20 pães de 380g cada (Brioche) / 180 pães de 30g cada (pão de ovos)
