Porções por embalagem: 125
Porção: 40 g (3 colheres de sopa)
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| 100 g** | 40 g | %VD*
Valor energético (kcal) | 226 | 138 | 7
Carboidratos (g) | 47 | 29 | 10
Açúcares totais (g) | 0,9 | 0,6 | 0
Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0
Proteínas (g) | 6,7 | 4,1 | 8
Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,7 | 1
Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1
Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0
Fibras alimentares (g) | 4,1 | 2,5 | 10
Sódio (mg) | 458 | 281 | 14
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*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
** No alimento pronto para consumo.
Alergênicos:
Contém glúten. Contém derivados de trigo e soja e pode conter centeio, cevada, aveia, triticale e leite.
Peso líquido
5 kg
Dimensões embalagem
440x260x60 mm
Embalagem
PE + PE PIGM
Prazo de Validade
120 dias
Conservação
Conservar em local fresco e seco, à temperatura ambiente.
Código de venda
00199
Código EAN
789.823.485.100 9
Código DUN
1.789.823.485.100 6
NCM
1901.20.90
Dimensões paletização
150 pacotes
Ingredientes
- 5kg de mistura para pão francês integral 51%
- 100g a 200g de fermento biológico fresco
- 2,8 L a 3,2 L de água gelada
Preparo
- Misturar em masseira espiral a mistura para pão francês integral 51% juntamente com água
- Amassar (1ª velocidade) por 5 minutos
- Adicionar fermento
- Amassar (2ª velocidade) por 10 minutos, até desenvolvimento
- Observar a temperatura final da massa: 26°C a 30°C
- Bolear e descansar por 10 minutos
- Modelar no formato desejado
- Fermentar em câmara de fermentação a 32°C a 35°C por 90 a 120 minutos, ou até desenvolvimento ideal
- Fornear por 16 a 20 minutos em forno a 160°C a 180°C
Recomendações
Para masseira rápida o tempo de batimento é de 2 a 5 minutos. Adicionar o fermento fresco na segunda etapa de amassamento e o fermento seco no início do amassamento
Rendimentos Médios
Aproximadamente 120 pães de 50g cada
