Orientações para Cozimento

A primeira etapa para o bom cozimento do pão é o preaquecimento, se a receita pede para colocar em 180°, sempre pré-aqueça com 30° acima, ou seja 220°. Deixe em preaquecimento por no mínimo 30 minutos.

Para cada tipo de forno existe uma orientação e dicas:

Forno a Gás:

• Menor tempo de preaquecimento, mínimo 30 minutos
• Econômico ao longo prazo
• Difícil de dourar a costa

Forno Elétrico de Embutir

• Temperatura é constante e bem distribuída
• Retém melhor o calor
• Não esquenta a cozinha quando está ligado

Forno Elétrico de Bancada

• Compacto e acessível
• Falta de isolamento térmico adequado

Outras funções interessantes para um forno são: função grill e lâmpada interna.

Em um processo de cozimento de pão, existem 3 fases do forneamento: crescimento, formação do miolo e colocação da crosta.